Caminhos do Sabor: aprenda a fazer a tradicional caldeirada de Ilhabela
26/04/2025
(Foto: Reprodução) Quer aprender essa receita? Confira abaixo nesta reportagem. Caminhos do Sabor: Caldeirada de Ilhabela
Uma receita à base de temperos e frutos do mar. Em Ilhabela, a caldeirada é um dos sabores que identificam a gastronomia caiçara.
Na caldeirada, o camarão é um dos destaques e em Ilhabela, ele é parte da cultura local. Um ingrediente tão apreciado, que todos os anos é celebrado em um festival gastronômico na ilha.
Sabor que agrada o paladar de quem mora na cidade e dos milhares de turistas que visitam Ilhabela todos os anos.
A cidade turística que oferece uma variedade de bares e restaurantes tem nos frutos do mar ingredientes capazes de transformar verdadeiras delícias.
Nos Caminhos do Sabor, a caldeirada é parte da identidade de Ilhabela.
Caminhos do Sabor: Caldeirada de Ilhabela
TV Vanguarda/Reprodução
Quer aprender a receita? Confira o passo a passo abaixo:
Ingredientes
Frutos do mar:
300g de camarão limpo
300g de lula em anéis
300g de mexilhão (com ou sem casca)
300g de peixe firme em cubos (como robalo ou cação)
300g de polvo
Base da caldeirada:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
3 dentes de alho picados
3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
1 folha de louro
1/2 xícara de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimenta dedo-de-moça (opcional, a gosto)
1 colher (chá) de páprica (doce ou picante)
Suco de 1 limão
Água ou caldo de peixe, se necessário
Modo de preparo
Tempere os frutos do mar com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve por 15 a 20 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios.
Junte o alho, os tomates, a folha de louro, a páprica. Refogue até o tomate começar a desmanchar.
Adicione os frutos do mar, começando pelo peixe e a lula (que demoram um pouco mais), depois o camarão e os mexilhões.
Misture delicadamente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de peixe para manter a umidade.
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
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